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卡邦尼（Carbonara）意粉
卡邦尼（carbonara）食譜，十分鐘搞定，而且是沒有忌廉版，不致太膩。材料：新鮮意麵——1人份洋蔥、蒜頭粒——適量煙肉（培根）——兩片切小塊蛋黃——1顆巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）——一大把調味料：鹽、黑胡椒——適量做法：1. 大鍋滾水下粗鹽和橄欖油煮開，放進新鮮意麵煮3至4分鐘2. 同一時間在另一個鍋子炒香洋蔥、蒜頭、煙肉片3....
View Article馬鈴薯烘蛋
6人份，功效：高纖防癌＋潤腸通便材料：馬鈴薯——3顆洋蔥——1顆雞蛋——6顆高鈣脫脂牛奶——1/4杯調味料：橄欖油——2小匙鹽——少許做法： 1. 洋蔥、馬鈴薯洗凈去皮、切丁，再放入油鍋炒軟。 2. 雞蛋加入牛奶用力攪拌至發泡，加鹽調勻。 3 . 將做法（2）倒入做法（1）中。 4 ....
View Article酸辣炒魚鰾
材料：魚鰾——適量蒜茸——適量姜——數片雞蛋——1粒清水——適量鹽——適量醬料材料：番茄醬——2湯匙辣椒醬——2湯匙酸梅醬——1湯匙做法： 1. 熱油鍋，爆香姜片、蒜茸。 2. 加入魚鰾略炒，可放少許鹽調味。 3. 加適量的清水，將魚鰾燜軟。 4. 將雞蛋打在碗中，打散。 5. 把少許蛋液倒入魚鰾，略炒；再加蛋液，炒均勻后熄火，即可盛碟。文：蘇俐嬋圖：林新勝編輯：鄒慧欣
View Article娘惹蘇東
材料：洋蔥——1粒(切片)番茄——1粒(切塊)蘇東——200克蒜茸——適量食油——適量醬料：泰國辣椒醬——2湯匙紅辣椒——1條半蒜頭——1粒桔子——1粒香茅——1條姜——少許做法： 1. 將醬料放入攪拌器攪碎，備用。 2. 蘇東洗淨，切片備用。 3. 熱油鍋，放蒜茸、洋蔥及番茄炒香。 4. 加入醬料，煮滾。 5. 放入蘇東，炒至均勻，即可盛起上桌。文：蘇俐嬋圖：林新勝編輯：鄒慧欣
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牛油曲奇
材料：牛油——200克細砂糖——140克雞蛋——40克香草精——1/4小匙普通麵粉——300克（過篩）奶粉——50克蘇打粉——半小匙做法： 1. 將牛油及砂糖放入攪拌機的碗中。2. 然後打發至松白。3. 將雞蛋打散，之後將蛋液及香草精倒入攪拌機拌勻。4. 放入麵粉、奶粉及蘇打粉，攪拌成麵團。5. 將麵團裝入擠花袋。6. 在烤盤上擠成花狀。7....
View Article青豆芝士餅乾
材料：牛油——250克糖粉——120克低筋麵粉——150克（過篩）青豆粉——150克發粉——1/4小匙蘇打粉——1/8小匙芝士粉——30克芝士碎——20克黑芝麻——1大匙做法： 1. 將牛油及糖粉打發至松白。 2. 加入低筋麵粉、青豆粉、發粉、蘇打粉及芝士粉，攪拌成麵團。 3. 放入冰箱冷藏片刻。 4. 取出後，將麵團擀薄，切成3cm×3cm的四方形狀。 5....
View Article芋香奶凍蛋糕卷
奶凍材料：芋頭——250克（已蒸熟）鮮奶——300毫升椰奶——50毫升細砂糖——50克魚膠粉——1大匙芋頭香精——1/4小匙紫色素——少許蛋糕卷材料：蛋黃——4粒蛋白——4個細砂糖——80克清水——80毫升粟米油——55克低筋麵粉——120克塔塔粉——1 1/4小匙奶凍做法： 1.將芋頭及鮮奶攪爛成泥，加入剩餘材料，以小火煮至沸騰，離火。 2.倒入一個烤盤，待涼。 3.放入冰箱，待凝結。蛋糕卷做法：...
View Article草莓奶油蛋糕
蛋糕材料：蛋糕預拌粉——150克雞蛋——150克清水——40毫升草莓香精——1半小匙溶化牛油——140克餡料：鮮奶油——200克（打起）草莓——60克裝飾：巧克力片鮮奶油草莓做法： 1. 先預熱烤箱攝氏180度，另準備一個18公分（7吋）的烤盤，鋪上油紙。 2. 將蛋糕預拌粉、雞蛋及清水打發至松白。 3. 加入草莓香精，再拌入溶化牛油，攪拌均勻。 4....
View Article清遠年菜——“滿園春色＂
材料：大白菜——1公斤臘腸——400克臘肉——200克乾貝——50克做法： 1、大白菜燙熟備用。 2、臘腸、臘肉，切片。 3、先鋪上一層臘味在盤底，放上大白菜，上再放臘味、乾貝。一層肉一層菜排著上。 4、排好，蒸30分鐘至熟。上桌。
View Article清遠年菜——“金玉滿堂＂
材料：連皮三層花肉——800克、去皮竽頭——600克調味料：清水——20湯匙生抽——3湯匙五香粉——1茶匙晒抽——1茶匙砂糖——1湯匙味素——少許麻油——3茶匙胡椒粉——少許南乳——6湯匙將以上調味料拌均做法： 1、水滾後將肉烚約10粉鐘，勞起備用。再放入熱水里，隨即撈起。將醬油塗抹整塊肉 ，用叉子在皮上刺洞。然後將肉放進燒滾的油內，炸至金黃色，撈起切塊。 2、芋頭切塊，略略炸過。...
View Article清遠年菜——“好事連連＂
材料A：西蘭花——300克長白菜——200克材料B：蚝士——10粒鮮冬菇——20粒白靈菇——1罐鮑魚菇——1罐金針菇——1罐白玉菇——150克調味料：水——2碗蚝油——2湯味粉——1/4湯匙紹興酒——1湯匙生抽——1湯匙鹽——適量食油——2湯匙做法： 1、A材料燙熟備用。 2、B材料以熱水燙過，加入調味料煮15分鐘。 3、以和了水的粟粉勾芡，配上A材料即可。
View Article福州年菜——紅酒麵線（2人份）
材料：馬來雞——半只薑——適量黑麻油——4 湯匙清水——5 碗麵線——230 克紅米酒——10 湯匙雞精——適量豬油——適量做法： 1. 雞切成塊狀後洗淨，薑切絲備用。 2. 用3 湯匙黑麻油熱鍋後，加入薑絲爆香。 3. 加入雞肉于鍋內輕炒數下，炒干水分，倒入3 湯匙紅米酒。 4. 炒至香味後，加入清水、雞精和紅米酒持續煮30 分鐘即可。 5. 另外將半煲水煮沸，放入麵線煮至浮起，撈上備用。 6....
View Article福州年菜——酸辣海參魚鰾
材料：海參——400 克瘦肉——90 克紅蘿蔔（或筍）——30 克紅辣椒——1 條蒜頭——3 片油——3 湯匙魚露——1 湯匙生蔥——1 棵芹菜——1 棵調味料：茄汁——3 湯匙辣椒醬——1 湯匙半糖——1 湯匙醋——1 湯匙茨粉——1 湯匙水——約7 碗醬油——適量味精——適量做法： 1. 分別將大蒜、紅蘿蔔和薑切片，海參和魚鰾切塊，辣椒切段，備用。 2....
View Article福州年菜——八寶飯
材料：糯米八寶（龍眼、紅棗、紅果凍、青果凍、花生、蓮子、紅豆沙、葡萄干）——適量做法： 1. 糯米泡浸過後，煮好。煮熟後加入適量的糖。 2. 把八寶排列在碗中，過後鋪上糯米，一起蒸約30 分鐘即可。
View Article福州年菜——燕皮湯
材料：中國燕皮——10 大張豬肉（ 花肉）——半斤香菇——5 朵冬粉——半兩芹菜——1 棵青蔥——1 棵小蔥頭——2 粒蒜米——2 粒鹽——1 茶匙味素——少許胡椒——少許生油——1 湯匙做法： 1. 燕皮切1/4 之方塊，放在盆中並灑上少許水，用濕面巾蓋9 分鐘，取出備用。 2. 花肉加少許鹽、味素、蒜米末碾碎，以燕皮如包雲吞的包法包好。 3....
View Article福州年菜——太平蛋
材料：小型雞蛋——10 粒香菇——5 個瘦豬肉——4 兩生薑——一小塊蒜米——2粒小蔥頭——2粒生蔥——1棵芹菜——1棵油——半斤胡椒粉——少許味素——少許鹽——半茶匙醬油——1 茶匙茨粉——1 茶匙做法： 1. 先將雞蛋煮熟去殼，香菇浸軟切絲，瘦肉切片，生薑切絲，蒜米和蔥頭去皮打碎，生蔥和芹菜切成小段，備用。 2. 熱油鍋，油滾後放入雞蛋，炸至金黃色取出。 3. 以1...
View Article福州年菜——炒排骨
材料：排骨——1 公斤蕃茄——適量馬鈴薯——適量青椒——適量糖——2湯匙醬油——5 湯匙水——適量鹽——少許蔥頭——2 粒番茄醬——10 湯匙辣椒醬——5 湯匙酸梅醬——3 湯匙蒜頭——1 粒做法： 1. 將排骨洗淨，加入鹽、醬油、麵粉、拌勻。 2. 放入熱油，將排骨炸成金黃色撈起，待用。 3. 將蒜頭爆香，加入蔥頭炒香。 4. 加入青椒、蕃茄醬、馬鈴薯、辣椒醬、酸梅醬、糖、醬油、水一起煮。
View Article福州年菜——大碗炒
材料：蔥頭、腐竹、冬粉、黑木耳、蝦、豬肉、黃芽白、適量紅蘿蔔做法： 1. 炒香蔥頭，加入蝦、肉、黑木耳、腐竹、黃芽白、紅蘿蔔、冬粉拌炒。 2. 加入少許水、糖調味，即可食用。
View Article福建年菜——春卷
材料：沙葛——刨絲青瓜——刨絲豆腐——切丁四季豆——切丁炸蝦米——弄碎芽菜做法： 1. 沙葛加入高湯煮滾，關小火煮45 分鐘。 2. 將芽菜燙熟。 3. 將豆腐下油鍋炒熟。 4. 把所有材料包進春卷皮中，然後切塊，即可食用。
View Article福建年菜——肉卷
材料：肉碎 ——2 公斤魚——1 公斤蝦——1 斤蘿蔔——2 條大蔥——2 粒沙葛——2 粒莞荽——約5 令吉鹽——3 茶匙糖——2 茶匙薯粉——1 茶匙做法： 1. 將肉碎、取出魚肉、蝦切到幼細。 2. 將沙葛、大蔥、紅蘿蔔、莞荽切碎。 3. 將材料1 和2 拌勻，加入糖、鹽、黑胡椒粉和薯粉拌勻。 4. 最後用腐皮卷包入全部材料，用油炸好。
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