娘惹蘭花糯米飯
材料：糯米——1碗（浸5小時）椰漿——1碗班蘭葉汁——適量蘭花干——適量（已曬干）鹽——適量做法： 1. 首先，將糯米、椰漿、班蘭葉汁及鹽拌均勻，放入蒸爐蒸約45分鐘。 2. 將蘭花干放進適量水煮。 3. 把蒸好的糯米飯加入適量的蘭花水拌均勻即可。
View ArticleClik here to view.
娘惹咖喱雞
材料（一）：姜茸——1湯匙蒜茸——1湯匙蔥頭茸——1湯匙瘋柑葉碎——1湯匙香茅碎——1湯匙咖哩葉——7至8片材料（二）：辣椒末——適量咖哩粉——2湯匙清水——適量雞肉——500克（切塊，燙沸水）馬鈴薯——4粒（切塊，炸熟）椰漿——適量調味料：味精——適量鹽——適量糖——適量雞精粉——適量做法： 1. 熱油鍋，順序爆香姜茸、蒜茸、蔥頭碎、瘋柑葉碎、咖哩葉及香茅碎，炒勻；爾後加入辣椒末，拌勻。2....
View Article娘惹黃金明蝦球
材料（一）：明蝦——15只椰漿——250毫升英國咖哩粉——2湯匙糖——少許鹽——少許材料（二）：味精——少許紅辣椒——5條（切茸）蔥頭——9粒（切茸）蒜——1粒（切茸）蘭姜——15克（切茸）黃姜——15克（切茸）姜——15克（切茸）瘋柑葉——9片（切絲）香茅——2根（切茸）石古仔——4粒（切茸）做法： 1. 用熱油將明蝦炸至金黃色，備用。 2. 熱鍋後，爆香材料（二）。 3. 加入椰漿和適量的水。...
View ArticleClik here to view.
氣派金瓜羹（2人份）
材料：南瓜——500克（切片，預先蒸好）豆包——10克（切絲）黑木耳——20克（切絲）豆奶粉——5克上湯——250毫升南瓜絲——適量（點綴）薯粉——適量調味料：海鹽——1/4茶匙做法： 1. 首先，把已蒸軟的南瓜片放入攪拌機，攪成泥狀。2. 將上湯倒入鍋內，以中火烹熱。3. 加入南瓜泥，攪勻。4. 加入豆包絲、黑木耳絲及豆奶粉，煮沸。5. 放入1/4茶匙的海鹽調味，拌勻。6....
View Article金堆鮮菇（2人份）
材料（一）：南瓜——200克（切絲）枸杞——適量（浸泡熱水）材料（二）：鮑魚菇——50克（切絲）香菇——20克（浸泡，切絲）紅蘿蔔——10克（切絲）大白菜——50克（切絲）清水——100毫升葡萄籽油——1湯匙調味料：蔗糖——1茶匙海鹽——半茶匙黑黃豆醬膏（素蠔油）—— 1茶匙烤香黑芝麻油——半茶匙胡椒粉——適量做法： 1.將水煮沸，汆燙南瓜絲，上碟。...
View Article甜絲絲蓮藕（2-3人份）
材料：蓮藕——120克（切片）南瓜——20克（切絲）西芹——20克（切絲）紅辣椒——10克（切絲））醬料：大麥味噌——10克海鹽——少許蔗糖——少許清水——140毫升葡萄籽油——20毫升薯粉——少許做法： 1.首先將蓮藕片煮熟，備用。 2.將所有醬料（薯粉除外）混合，煮沸。 3.之後加入蓮藕片、南瓜絲、西芹絲及辣椒絲，拌炒，放適量的薯粉勾芡。
View Article皇朝蔬果汁（2人份）
材料：西芹——1/4條黃梨——200克橙肉——1粒豆奶粉——2匙蜂蜜——2匙清水——400毫升做法： 1.將西芹、黃梨、橙肉、豆奶粉和清水放入攪拌機，攪爛。 2.加入蜂蜜，攪勻即可飲用。
View Article河婆煎堆
材料：糯米粉——300克薯粉——150克糖——50克食油——2大匙黑/白芝麻——150克餡料（拌勻）：花生——300克（炒香，壓碎）糖——200克做法： 1. 番薯去皮，蒸熟後壓成泥狀，加入其他材料，搓成光滑的麵團。 2. 將麵粉分成20粒，包入餡料，沾上少許水後，再沾上芝麻。 3. 放進熱油中，炸至金黃色。撈起，瀝油後即完成。
View Article河婆釀豆腐
材料（一）：蝦米、鹹魚——60克（剁細）魚膠——200克豬肉碎——600克（半肥瘦肉為佳）大茴——1大匙（炒香，磨碎）蒜茸——100克材料（二）：豆腐干——12塊黃豆——300克（浸泡數小時，瀝幹）調味料（一）：鹽——1 1/2小匙生抽——半小匙調味料（二）：鹽——1小匙生抽——1小匙胡椒粉——適量做法： 1. 熱油鍋，加入材料（一）的蝦米，拌炒至香，離火待冷。 2....
View Article河婆擂茶
材料（一）：白米——1公斤（洗淨，浸泡30分鐘，瀝幹）食油——1大匙薑茸——半小匙蔥頭茸——半小匙鹽——1大匙擂茶湯材料：花生——500克（炒香，去皮）白芝麻——100克（炒香）薄荷葉——200克九層塔——200克薯仔菜——200克茶葉——適量胡椒粒——適量苦粒心葉——適量擂茶菜材料：芥蘭——600克（洗淨，切小粒）薯仔菜——600克（洗淨，切小粒）大蒜——600克（洗淨，切小粒）豆角——600克（...
View ArticleClik here to view.
河婆菜粄
（以下份量可製約55塊）皮料：粘米粉——750克木薯粉——120克滾水——約1.5公升食油——適量餡料：韭菜、唐山蒜——1.8公斤（切粒）五花肉 ——1公斤（蒸熟，切絲）蝦米——300克（炒至干香，剁碎）餡料做法：把韭菜、五花肉絲、蝦米碎、豆干絲混合，加入鹽及適量的胡椒粉，攪拌均勻，備用。做法： 1. 首先，將粘米粉及木薯粉倒入同一鍋內，拌勻。2....
View ArticleClik here to view.
十分鐘速煮：茶泡飯
茶泡飯是日式料理，照文解字，就是以茶沖泡冷飯的菜式。一般會配以若干佐料如鮭魚、梅乾、海苔等。材料：．三文魚．芝麻．蔥花．海苔絲．煎茶茶包（也可用其他綠茶）做法： 1. 三文魚以海鹽、胡椒調味，澆一點橄欖油2. 把三文魚兩面煎熟，掏碎3. 飯煮好後盛一碗，撒上三文魚碎4. 撒海苔、芝麻、蔥花5. 開水沖泡茶包後澆上即可供食
View Article薑汁撞奶
老姜汁（老姜攪成汁）份量不宜太多，一大杯豆奶只需加一茶匙姜汁，喝起來即有微辣姜味，同時不失豆奶原味。材料：老姜汁——1茶匙新鮮豆奶——1杯黃糖——1小匙做法： 1. 把老姜汁倒入新鮮豆奶，之後加黃糖，攪勻後即可飲用。小分享：準備姜汁豆奶必須講求豆奶處於溫熱的溫度，適宜熱飲或溫喝，這樣比較有療效作用。
View Article“鑊薑”
味道較辣的“鑊姜”可以是健康小食，也可以是粥粉面飯的配角，甚至是飲料中的驅寒材料。長期在冷氣室內辦公室的上班族，嘴饞時不妨隨手取出姜絲放入口，有助暖胃驅寒，改善寒性體質。材料：老姜——500克做法： 1. 把老姜洗淨，瀝干水份。切絲，大小均勻。 2. 姜姜絲放入鍋內，以文火干炒，炒至干透即可撈起。 3. 待涼後，裝入干淨的罐子，要享用時才開封取出。小分享：一定要把姜炒至干透，以免儲存時發霉。
View Article涼拌薑絲珊瑚
材料：干珊瑚草——1碗日本黃瓜——半條紅、黃、青辣椒絲——1/3碗嫩姜絲——半碗瘋柑葉——1片（切絲）調味料：鹽——半茶匙糙米醋——12茶匙黃糖——1茶匙瘋柑——1粒（擠干，備用）做法： 1. 將干珊瑚草洗淨，浸泡冷水，換水1至3次或以上。 2. 撈起，瀝干水份後剪成小段，備用。 3. 洗淨小黃瓜，切絲。 4. 之後拌入半茶匙的鹽醃約10分鐘，擠干水分，備用。 5....
View Article紅麴猴頭菇
紅麴具有天然紅色色素，有助補血及健胃，再搭配營養價值高的猴頭菇及擁有驅寒功效的姜，即成為一道營養滿分的美味佳餚。讀者可選用脆口及辣度低的嫩姜，以增加這道菜餚的口感。材料：猴頭菇——300克姜片——半碗調味料：紅麴醬——1大匙白糖——適量鹽——適量做法： 1. 熱油鍋，爆香姜片，加入猴頭菇，炒勻。 2....
View ArticleClik here to view.
薑醋
要煮出一鍋酸辣中和的姜醋，各材料與細節都非常講究。香菇及黑豆必須個別預先炒香，姜則需拍扁，每個步驟皆馬虎不得。材料：老姜文冬姜——300克香菇——100克黑豆——50克黑木耳——100克辣椒干——5至6條調味料（一）：甜醋——1飯碗酸醋——1飯碗鹽——適量麻油——適量調味料（二）：椰糖／黑糖——1大粒做法： 1.以文火干炒黑豆，撈起，備用。2. 把老姜洗淨、拍扁。3....
View ArticleClik here to view.
咖哩蝦
材料：蒜頭、黃薑、小蔥頭、辣椒乾、特調咖哩粉、咖哩葉、鹽、油、明蝦、淡奶、饅頭做法：1. 將蒜頭、黃薑、小蔥頭及辣椒乾攪碎，再加入特調咖哩粉和少許鹽，一起下鑊不停翻炒大約一個小時後撈起備用。2. 將明蝦放入熱油炸至六成熟撈起備用。3. 將饅頭以熱油炸至金黃色。4. 將咖哩葉放入鑊中爆香，加入之前炒好的咖哩醬料和炸好的明蝦後稍微翻炒。5. 倒入淡奶。6. 以慢火烹煮咖哩蝦。7. 明蝦熟透後，咖哩蝦即可起鍋。
View Article亞三蒸斗鯧
材料：斗鯧魚——1條羊角豆——2條（切段）大蔥頭——1粒（切片）紅辣椒——適量（切條）番茄——適量薑花——適量醬料：紅辣椒——2條薑花——適量香茅——適量桔子水——1小匙蔥頭——2粒南姜——適量黃薑——適量亞三皮——適量白糖——適量鹽——適量醬料做法： 1. 把醬料材料個別以攪拌機攪碎。 2. 熱油鍋，把薑花碎、香茅碎、蔥頭碎爆香，加入其它醬料材料、適量的糖及鹽調味后即可熄火，備用。做法： 1....
View Article豉油皇明蝦
材料：明蝦——500克薯粉——適量蒜茸——適量香菜——適量青蔥絲——適量醬料：生抽王——2茶匙花雕酒——1茶匙雞精粉——適量糖——適量鹽——適量做法： 1. 洗淨明蝦，開背、去泥腸。 2. 沾少許薯粉，備用。 3. 熱油鍋，放入沾過薯粉的明蝦，炸至金黃色，備用。 4. 熱油鍋，爆香蒜茸，放入全部醬料調味，倒入明蝦炒勻。 5. 將蔥絲鋪盤，將炒好的明蝦盛碟，撒上香菜即可上桌。
View Article
